研读。
汉学家又讲到了宋代的茶饮,并有详细的论述。
他说,欧洲人早晨有喝咖啡的习惯;而宋代市民早晨喝的是一种叫煎点汤茶药的茶。煎点汤茶药是由茶叶和绿豆、麝香等原料加工而成,好似煎药。那时在五更的早市上,煎点汤茶药的叫卖声此起彼伏,蔚为壮观。
元代画家赵孟的《斗浆图》,画的就是市井贩卖煎点汤茶药的情形。
宋人认为,茶即药也,煎服则可去滞而代食;煎茶时间越长,味道就越好。宋代流行点茶,在炭火将茶叶水烧得快沸腾时,加些许冷水,待茶叶水再次沸腾时再用冷水点住。如此点三次,方可收到色味俱佳的效果。
宋代时,茶坊在市镇开始普及,点茶在城市中盛行起来。
汉学家写到这儿停下来说:可以肯定,中国的茶品早于欧洲的咖啡。古老的中华文明的内容是由一个个具体的事物组成的,茶品即是其中一例。
本章未完,请翻下一页继续阅读.........中餐馆的秘密最新章节第十六章老外刁难,网址:梁晓秀也停下来思索汉学家的话。她的思索是理论联系实际,有的放矢;她想到了在他们的快餐店可以提供宋代茶饮。
汉学家把茶品引向深入,用皇家的实例说明茶品的兴盛。
在宋代,皇帝常将汤药与茶作为一种礼物,赐给功臣将士。宋真宗召见大臣晏殊,赐座后便喝茶;末了,起身便点汤。
由于皇帝的示范,贵族权臣们纷纷碾制汤沫、丸药、茶饼,并随身携带。王安石罢相后返乡,途中痰火病发,他便吩咐随从取来沸汤,将丸药茶饼调配倒沸汤中,服了汤药才痊愈。
那时一般市民也受此影响。市民家里来客人,主人便将汤端出,招待客人。先茶后汤,还是先汤后茶,不同的人家有不同的习惯。
宋代茶坊由于在城市得到普及,各式点茶竞争相长,呈现出一片繁荣景象。茶叶当时多产自南方,北方人很难得到茶叶,一旦得到茶叶,又以为茶叶味不好,所以在茶叶里放入许多杂物煎点,以便是口味适合。
高级点茶能将茶点得“极匀”,有的能点得水脉成禽兽虫鱼花草之物象,纤巧如画。徽宗在其《大观茶论》中说:“将茶点得上下透彻,如酵蘖之起面,疏星皎月,灿然而生。”
这是一种多么富有诗意的意境啊!我的理解是:宋人所谓点茶,其实说的就是今人的沏茶。
你们说是不是?
在宋代上流社会中,点茶已成为一种专门的学问,人们把点茶视为一种文化修养或高雅的情趣。曾布、吕惠卿做内相时,与客人一起吃茶,他们频繁注汤于茶水中,客人见状便说:“身为翰林司,为什么不了解点茶呢?”这话固然有取笑的意思,但有道理,因为点茶有一套程序和讲究,不
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