能够相守一生,白首不离。不管真假,这兆头就不错。
这次凤凰鸭她打算做成甜皮鸭,为了做甜皮鸭,她昨日还特地去了趟彩虹云海,不仅割了一大块青峰崖蜜,还抓了好几朵五色以上的彩虹云朵。
墨玉看着五花大绑的凤凰鸭,主动要求宰杀。别看他现在人小,可有姜瑶瑶的培养,刀工已经不比正经的厨师差了。姜瑶瑶说了下处理要领,墨玉拎着鸭子出去了。
姜瑶瑶便着手准备甜皮鸭的酱料,甜皮鸭之所以能在无辣不欢的川省占据一席之地,独特的酱料功不可没。
想要制作出美味的甜皮鸭,除了常见的八角、香寇、桂皮等香料,姜瑶瑶还根据修真界食材做了修改,前后共加入了七十二种灵材。
这些灵材用量并不多,但每一样都至关重要,有这些灵草的存在,凤凰鸭的美味才能发挥到极致。
想要做出好吃的甜皮鸭,鸭子的种类也很重要,像灵兽峰驯兽师们喂养的鸭子就不行,必须选用野生的灵鸭。
这就好比前世的养殖场填鸭和花麻土鸭的区别,野生灵鸭不仅肉质细嫩无腥膻。
最重要的是野外灵鸭会食用大量的灵材,鸭肉的灵气量和灵气纯度都是家养的鸭子不能比的。
凤凰鸭又是其中的佼佼者,做成甜皮鸭味道也比一般灵鸭更好。
墨玉拎着处理好的凤凰鸭回来,姜瑶瑶接过来检查,鸭子从尾巴处开口,清理干净内脏,里面的多余的鸭油也清理的很干净。
她把鸭子放到一旁的木盆里,拿出一个竹篾,把甜皮鸭需要的各种香料和灵药摆放好,一边配制一边给墨玉讲解。
七十二种灵草碾磨成粉或者上好的灵酒里里外外把凤凰鸭摸了个遍,腌制一炷香。
之后姜瑶瑶和墨玉一起又准备了其他灵膳,等腌制好,才继续做甜皮鸭。
甜皮鸭是一道宫廷御膳,所用方法沿用的是清朝的御膳手艺,具有说着宗门,皮酥肉嫩的特点,口感一点不输给北京烤鸭。
起锅烧油,放入青峰崖蜜,熬制糖化起泡,再倒入卯时天光未亮时采摘的琼华露水,加入特制的卤料包和鸭子一起煮熟。
熟透的凤凰鸭表面是带点黑色的棕色,暗沉沉的,想要变成甜皮鸭那种红棕油亮的颜色,还需要把卤好的凤凰鸭用滚烫的油烫一遍。
这样做的目的是为了把鸭皮炸脆,炸出油香,炸出油亮的颜色,因为用油烫过,所以有人说甜皮鸭是在油烫鸭的基础上发展出来的,这个说法也是很有道理的。
炸好的鸭子要成为甜皮鸭,还需要灵魂的糖衣,姜瑶瑶用的是赤橙黄绿青五色的彩虹云朵,加上少许灵液,刷在鸭子外面。
墨玉在一旁盯着师父刷糖衣,口水都流出来了,现在的
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