变了傲慢、恶劣的态度。他们一再说,只要材料审核通过,企业登记处一定会给他们颁发营业执照。
从企业登记处出来,汉学家让梁晓秀带他到他们餐馆,他要亲自看梁晓秀是怎样制作宋代卷饼的,并要写出制作卷饼的方法。
梁晓秀之前早已按照汉学家在电话中的吩咐做好了各项准备工作。她取出各种食料在汉学家面前制作宋代卷饼。汉学家在现场一边仔细观看,一边认真记录,好像在做着一件科学研究实验一样,当天便整理出一份宋代卷饼的制作材料。他在那份材料的基础上,又用法文精心撰写了宋代卷饼制作的全过程,题为《中国宋代卷饼制作说明书》。
《说明书》说,中国宋代卷饼制作历史悠久,工艺复杂,总共有19道程序,现列表如下:
1.把牛肉或猪肉(五花肉)或鸡肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;
2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;
3.把烫
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4.用大火将锅烧热,之后加油,放入姜片爆香;
5.放下肉块,煸炒肉块至出油;
6.加入料酒翻炒;
7.加酱油炒匀肉块;
8.加水至肉块刚淹没;
9.加锅盖,用大火将水煮沸;
10.加糖,用勺炒匀;
11.转小火锅盖焖烧;
12.15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;
13.约15分钟左右肉已转色,再加糖炒匀后继续焖烧;
14.约10分钟后肉汁呈粘稠状;
15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;
16.取面250克掺水和成面团;
17.将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用;
18.大葱洗净,净水浸泡后剖开切成丝备用;
19.将面皮放入锅里蒸热取出,将肉馅与葱段包入(也可放黄瓜段)即可。
宋代卷饼制作工艺提示:在面皮上沾些许甜面酱再包馅食用,感觉更有闻名世界的北京烤鸭的特殊风味。这是宋氏快餐店对宋代卷饼的一大改良。
注:宋氏快餐店将向顾客提供三种宋代卷饼:牛肉卷饼、猪肉卷饼和鸡肉卷饼。三种卷饼的制作方式相同。巴黎大学教授、汉学家诺阿让在现场目睹了宋代卷饼制作的全过程,特此证明如下:
宋氏快餐店内所有宋代卷饼都是现场制作的,保证了卷鲜美的味道。作为店内古典特色食品,牛肉、猪肉和鸡肉三种卷饼均以面饼将牛肉、猪肉、鸡柳、蔬菜等各种食材包裹,并在面饼上涂抹特色酱料,让卷饼充分包裹美妙的滋味。
宋代卷饼完全由手工制作,无论是其外形还是内馅,都具有一种古典食品的美,故其美味胜过汉堡包。
汉学家写完说明书后,又用中文给梁晓秀和宋福禄讲解了一遍。梁晓秀没想到她做的卷饼从此有了科学依据和制作标准。
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