际人士前来餐馆吃饭,就像他们去听音乐会一样。”
“梁小姐,这是两回事呀。音乐厅和餐馆不搭茬。”
“你错了,这就是一回事。美食配上音乐,那才是最好的搭配。那些国际人士总得吃饭吧?你要思考怎样为他们提供一流的服务、一流的场所、一流的美食;在他们听音乐会之前或之后,让他们来餐馆吃好吃饱,在美食中消化音乐。我已经和商会会长讲了,我要在国际会议中心那一带开一家中餐馆,我委托你全权负责筹备餐馆,主要的客户就是国际人士。会长告诉我,常驻维也纳的国际人士有一万多人,他们都是中餐馆的潜在客户。维也纳人推广他们的音乐,我们推广我们的美食。你能做到吗?”
梁晓秀忽然转移了话题,布朗一时还不适应,他发呆发愣,找不到适当的字眼回应梁晓秀。
梁晓秀说他们进入奥地利境内已经一个星期了。这期间她一直留意奥地利的餐饮,感觉要想靠奥地利人的消费来赚钱,那是很难的,所以她把目光投向了国际人士。
“我们现在就去国际会议中心那一带找一家餐馆吃完饭,目的是考察那一带的餐饮市场。”
梁晓秀发话了,布朗开车驶过多瑙河大桥,前往国际会议中心。他们找到了一家奥地利人开的西餐馆,那天餐馆里的客人不多。他们入座后,服务生送来菜单,梁晓秀看菜单上的价格,还不及她在里尔餐馆菜价的一半。
餐馆的菜量挺大,价格却不高。
梁晓秀对布朗说,他要仔细研究维也纳的餐饮市场,否则她无法投资建餐馆。
布朗缓过神来问到:“梁小姐,你怎么犹豫了?”
“不是犹豫了,而是理智了。你看这家餐馆的价格,如果我们按照这个价格定价,我们一年没有多少盈利。你说是不是?”
“我认为,我们应该适应当地的市场,按当地标准定价。”
“市场需要培育,我们要培育出一个高档餐饮市场。维也纳国家歌剧院的门票买到几百欧元一张,那就是培育的结果。同样的道理,我们在这里必须培育国际餐饮市场,让那些国际人士都知道这里有一家最好
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“你的意思是建一个高档餐馆?”
“不仅仅是一个高档餐馆,而应该是一个国际人士聚会的最佳场所。你说维也纳人们到咖啡馆喝咖啡,已经养成一种习惯,对吧?我们要做的事,就是让那些国际人士也养成一种习惯,到我们餐馆聚会,谈天。我们让他们知道我们的餐馆是这一带最佳聚会场所。怎样建起这样一个场所,布朗你得仔细琢磨、研究、思考,你要拿出持之以恒的研究态度来,让你聪明的头脑运转起来。”
布朗觉得梁晓秀说的很轻松,真正做起来可不那么容易。
梁晓秀说,什么事都得做起来才能看出效果。布朗的任务就是调研市场,琢磨顾客的消费习惯和心态。他们要做的事,就是创新;而绝不能按照奥地利人做法开餐馆。
布朗说,如果按照梁晓秀的要求,那需要很长时间。
梁晓秀说时间长没关系,关键是要不厌其烦地思考,演算,直至获得满意的结果。只有创新,他们的餐馆才能生存下去;如果没有创新,餐馆肯定开不长就得关门。他们必须为餐馆打造一个较好的生存空间和环境。
那顿饭成了讨论问题的场地了。梁晓秀强调说,他们除了观光游览之外,最重要的任务就是考察餐饮市场;他们要时刻留意各地的餐饮市场,及时发现问题,为她提供有价值的信息。
布朗和米拉两人暗暗想:这个梁小姐怎么忽然对游览不感兴趣了呢?
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