生意做活做好。她既然已经起草了经营方案,晓玲和大顺的任务就是坚决执行方案,按照梁晓秀的指示经营餐馆。
会议讨论告一段落,梁晓秀开始举例子说明她的经营策略。
她说麻婆豆腐在巴黎餐馆最便宜的要卖到11欧元,他们就卖9欧元。以此类推,所有的菜品都低于巴黎中餐馆的价格。她已经为巴黎新中国饭店制定了菜品和价格。
宋福禄问道:“你的意思是薄利多销?”
梁晓秀说:“对,就是薄利多销,以价格取胜。我们的饭店有10张餐桌,每张坐4人,坐满了是40人。假设不翻台,中午40人,晚上40人,一共80位客人,我们就在这80个客人身上做文章。人均消费20欧元,这是最低价了。80人是多少?是1600欧元。这是一天的毛收入。那么,一个月呢?一个月是48000欧元,一年就按10个月计算,一年毛收入为48万欧元。”
罗大顺迫不及待地问道纯利润能达到多少。
“纯利润应该达到50%。。那么,你们一年下来,应该有24万欧元的纯收入。我这是最保守的估计。当然这只是第一步的经营战略,以后我们还会进行适当的调整,比如扩大规模什么的,到时候我会告诉你们怎么办。”
接下来,梁晓秀提出巴黎新中国饭店只提供两种红酒:美西与美茜。两种红酒由里尔总部提供。美西在里尔卖5欧元,美茜卖10欧元,梁晓秀调整了价格,在巴黎美西卖4欧元,美茜卖9欧元。总部给巴黎餐馆提供的红酒,美西3欧元一瓶,美茜8欧元一瓶。她估计一天至少能卖出100瓶红酒。
罗大顺当即算了一笔账:一瓶酒才赚1欧元,一天就是卖出100百瓶酒,也不过才赚100欧元。这也太少了吧?
梁晓秀替他算了一笔账:一天赚100欧元,一个月赚3000欧元,一年赚36000欧元,那只是按100瓶红酒的出量计算的。如果平均一天卖出200瓶,一年的纯利润就有72000欧元。
她说:“你们一年卖出72000瓶红酒,赚到72000欧元,你说这钱还少吗?”
罗大顺回答说:“如果是那样,可真不少了。”
“这就叫薄利多销。你看着1欧元不起眼,但积少成多。假设你们一年卖
本章未完,请翻下一页继续阅读.........中餐馆的秘密最新章节第二百四十六章技高一筹,网址:出15万瓶红酒,那么利润就高达10多万欧元。由于红酒价格低,老外肯定喝得多,我估计一天卖出300瓶酒不成问题。
“我们是连锁店,既然是连锁店我们就要有统一的管理,统一的标准,统一的进货渠道。巴黎新中国饭店是一个试点,以后要在其他餐馆推广。”
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