婆豆腐,三碗酸辣汤。
梁晓秀悄悄说:“沉住气,他就是吃10盘麻婆豆腐,也不过10欧元;再说他肯定吃不了那么多菜。”
他们还看到还有四个小青年,一连喝了10瓶美西红酒。宋福禄便发牢骚说,那帮小年轻往死了喝,说不定他们每人就能喝掉10瓶酒。梁晓秀说,就算他们没人能喝10瓶酒,他们就吃不了菜了。10瓶酒不过也是10欧元。她还说,她到希望他们多喝,喝多了,他们就吃不了多少菜。她估计他们每人平均最多能喝5瓶酒;而一般顾客也就能喝1瓶酒。
自助餐厅提供的主食有米饭、油饼、春卷、烤红薯、菜包子,其中最受欢的是油饼和春卷,无论大人小孩都喜欢吃。
第一天下来,当晚宋福禄就计算了顾客消耗掉的酒水和菜品数量,结算结果显示:平均每人消费达到15欧元,超出了他们当初的估算。
梁晓秀说,即使从每个顾客身上赚到10欧元,那天从1800个顾客身上也赚到了18000欧元。她认为,餐厅刚开业,那些顾客可劲吃,完全可以理解;倘若那波人下次来,肯定吃不了那么多。他们不能光考虑利润,他们要培养顾客,把顾客牢牢吸引住,把自助餐厅经营好。
宋福禄说,他要在菜品的成本上找回来,15欧元的利润一定要保证。
自助餐厅每天都客满,一个星期下来,宋福禄算了一下总账,发现他们净赚了15万1千2百欧元,平均从每人身上赚到了12欧元。他对这个结果挺满意,说他最终要从每个人身上拿到15欧元的利润。
25欧元一份自助餐的价格的确诱人,好多食客算过一笔账:他们用25欧元吃到了至少价值100欧元以上的饭菜和酒水。
中式自助餐开业一个星期后,里尔市附近地区的客人也开始如潮水般涌来,宋福禄乐开了花,他说什么叫坐等收钱,他这回算是真正领教了。
他们的一楼二楼两个餐厅每天都有大笔现金进账,地下室金库的欧元现金越来越多,已经装满了几个大铁箱子。
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