开过饭店的周老板没吹牛,弄的果然是新鲜货。
虽然家里只有铁锅没有砂锅,但这并不妨碍周秋萍直接上铁锅版的煲仔饭。
四碗梗稻米一碗糯米淘洗干净放入清水浸泡一小时,与此同时,香菇也得泡上。
忙罢这些,大火烧开水焯腊肠腊肉.这样才能洗干净风干腊肠腊肉过程中粘在表面的灰尘。焯好的腊肠腊肉上锅蒸,蒸上20分钟,差不多就能够闻到香味了。
泡好的大米得用开水煮,否则米心都泡开了下了冷水的话,会在短暂的保温时间里继续吸收大量水分,这样煮出来的米饭就难以达到颗粒分明的效果。
米下开水锅煮了不到5分钟,米饭就开始沸腾,等到米汤已经吸的差不多了,铺上切成片的腊肉腊肠以及香菇,在锅边淋入少许香油,盖好锅盖,再往灶膛里放两个草把子,继续火烧三分钟再焖个10分钟,喷鼻的香味,即便不揭开锅盖,也能从锅盖的缝隙里扑面而来。
青青本来带着妹妹在院子里跑来跑去,这会儿闻到香味,两个丫头立刻眼巴巴地跑过来。
周秋萍乐死了,故意捉弄她们∶"哎呀,你俩能吃吗?吃了不消化的。
周高氏气得拍她∶"就你这个妈,乱讲话,我们少吃点儿不行啦。咋就不能吃了
周秋萍笑着洗小青菜又下开水锅烫熟了,然后开了不知道该称之为煲仔饭还是腊肉腊肠菜更确切的锅盖,将小青菜码上去,按照人头打鸡蛋。等到蛋液凝固,这铁锅版的煲仔饭就算大锅告成了。
周家的柴火灶有两个灶头,做煲仔饭时,另一个灶头同样没歇着,正在熬鱼头鱼杂汤。
兰香的爸爸拎了条十几斤重的大鱼过来,周秋萍用鱼头熬汤,鱼身的肉剔出来做鱼丸,明天上桌就是一道菜,老人跟孩子都方便吃。
青青和星星在锅边转来转去,急得不得了。这半年时间家里虽然没短过她们吃的,但小孩子长身体的时候本来就容易饿。
周秋萍先给她们一人一碗鱼汤,先用汤水将她们肚子哄个半饱,省得小姐俩吃着煲仔饭觉得香,一口接一口,到时候消化不了,还是自己遭罪。
大菜和主食都做好了,剩下的就是凉拌个粉丝,炒个醋溜白菜。周秋萍看着剩下的鸡蛋又做了个鸡蛋酱。
菜不多,但盆够大,而主食本来就有菜有饭有荤有素,一桌子摆起来,简单又气派。
洪奶奶尝了口铁锅版的煲仔饭,一个劲儿点头∶"好吃,真好吃,赶得上那会儿新四军做的“。
青青立刻竖起了耳朵,激动地大喊∶"打鬼子
托儿所的老师动不动就给他们讲故事,五花八门,啥都说。前脚说《血疑》《追捕》,后脚就能讲《沙家浜》,一点也不矛盾。
作为军区托儿所的小孩,两个丫头对于打仗都执着的很。
周秋萍哭笑不得,
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