时候,突出食材的本味,确实是对的。
因为这些好食材的本味,就已经是人间难得的美味。
比如各种原生态的山珍海味。
但……
21世纪,那样的好食材,早就越来越少,差不多已经快要在普通人的餐桌上绝迹。
比如普通人常吃的鸡鸭鱼肉,和大家小时候吃到的味道还一样吗?差远了吧?
普遍用饲料圈养出来的改良品种,不仅肉质差多了,还有一些异味。
这样的食材,用所谓的正宗做法,来突出食材的本味,真的好吃吗?
自从意识到这些,杨星宇就对各种菜肴的正宗做法,不感兴趣了。
他开始研究怎么把普通的食材,通过各种烹饪技法和调味料、香辛料,做成美味。
久而久之,他做什么菜,都会想这种做法还能不能调整优化?
这样的习惯,被他延续到现在做烤鸭、卤菜。
他有信心等自己的配方最终优化结束的时候,他的卤汤配方就算成不了国内最顶级的,也能说得上一句一流。
而对他这样的烤鸭店,一流的配方,就已经够用了。
上午9点多。
宋晓强、程宝发等人都开着三轮车去各个分店送货去了。
杨星宇暂时没事,就吩咐堂弟钟星飞开始练刀工。
厨师练刀工的方法其实很简单。
无法是切切切。
用土豆、萝卜,先切片,再将片切成丝,如果切完了还意犹未尽,那还可以把丝切成末。
练完刀工,这些东西也不会浪费。
自从钟星飞开始练刀工,大家的午餐、晚餐,基本上顿顿都有萝卜和土豆了。
一开始,大家吃得还挺开心。
连续吃了一个多星期,有人就忍不住趁着休息时间,指点钟星飞的刀法了,因为如果能让钟星飞早点把刀法练成,大家就可以早一点摆脱顿顿吃土豆丝和萝卜丝的生活。
厨房里。
杨星宇靠在操作台上,笑吟吟地看着钟星飞在那里切切切。
有点想起以前自己在学校练刀工的日子,那时候他总是想着早点切完,早点下课。
心里是挺不耐烦的,总觉得自己前途无亮,做厨师将来能有什么出息?
总觉得自己选错了专业。
现在想想,那时候的生活虽然简单、无聊,却还真挺怀念的。
忽然,院子里传来汽车引擎的声音。
杨星宇和钟星飞都转脸望向厨房门外。
站在他们这个角度,并不能看见院子的全貌,并没有看见汽车,杨星宇当即大步走向厨房大门。
钟星飞犹豫了一下,也放下菜刀快步小跑过来。
杨星宇看见一辆黑色奔驰轿车驶进院子里,缓缓停下。
车牌号映入眼帘,让他挺意外。
竟然是甄歆的座驾?
这是甄歆第一次主动来这里吧?
开业之前,他倒是带她来过这里一次,那次他还在自己卧室里亲了她挺久。
从那以后,她就再也没来过他这里。
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